من العائدات الرمضانية الاقبال على شراء الكنافة والقطائف بشكل كبير في هذا الشهر الفضيل، و مشروع الكنافة والقطايف يعتبر من المشاريع الصغيرة البسيطة، التي لا تحتاج لرأس مال كبير وربحها كثير.
وشراء الكنافة والقطايف والحلويات لا يقتصر على شهر رمضان، ولكن طول العام يقبل عليها المصريون، وإن كان الطلب يزيد في شهر الصيام، وفى موسم رمضان الخير تنطلق بعض المشروعات الصغيرة المرتبطة بعادات المصريين، وتفتح أبواب رزق للشباب وأصحاب الهمة العالية.
- موصفات المكان والأدوات اللازمة:
من شروط نجاح المشروع يجب أن نختار موقع متميز في منطقة سكنية، فى شارع رئيسي، لا تقل مساحته عن ثلاثين متر، وبه تهوية جيدة وكامل المرافق ، نقوم ببناء فرن بلدى، لعمل الكنافة والقطايف، عجانة، نحضر صينية صغيرة وأخرى كبيرة، دائرية، لعمل الحلويات، نحتاج أسطوانة غاز كبيرة وبعض الأدوات التي تستخدم في العجين، كوب وأطباق، وأيضا ميزان وهذا بجانب الدقيق، أصل الحلويات، وينصح بشراء دقيق عالي الجودة، والعسل، ونأتي للعنصر البشرى، يجب الاستعانة بعمال يجيدون عمل الكنافة والقطايف، مدربين،"صنايعية" أو يتم تدريبهم، والموضوع يسير وبسيط.وفى البداية يحتاج المحل 2 عمال، أحدهما يعجن ويصنع والآخر يبيع .
تعبئة الكنافة والقطايف:
يمكن تعبئة الكنافة والقطايف في أوراق بيضاء، وتجهيزها للاستعداد لبيعها.
التسويق:
عمل دعاية قوية للمشروع، منها عمل "يُفط" قماش فى التجمعات السكانية وأمام المحل وذلك بالإضافة إلى توزيع دعاية ورقية، مع تعليق بعض الزينة التي تجذب المارة وعمل افتتاح للمحل، ويسبق ذلك حسن معاملة الزبائن وتقديم أفضل أنواع الكنافة والقطايف، ويمكن أن يتم التعاقد مع السوبرماركت والمحلات الكبيرة المجاورة لتوزيع الكنافة والقطايف،
أسعار الحلويات :
- قطائف وسط 12 جنيه، كنافة آلى شعر 12 جنيه.
- كنافة بورمه صوابع 13 جنيه. جلاش 10 جنيه .
- رقاق آلى 15 جنيه. - رقاق بلدى 14 جنيه.