مطبخ الفتح: طاجن سمك الثعابين المعمّر

½ كيلو لبن حليب
2 ملعقة كبيرة قشدة
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
2 ملعقة كبيرة زبد
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:

يغسل السمك جيدا ويزال الجلد بأن يقطع الرأس ويسحب الجلد إلى أسفل.

يقطع قطع كبيرة ويتبل بالفلفل المجروش والملح ويشوح قليلا في الزبد.

يدهن طاجن فرن (برام) بقليل من الزبد.

يوضع نصف كمية الأرز ثم يضاف السمك.

ثم يوضع باقي كمية الأرز، مع قليل من الملح والفلفل، ثم سيضاف اللبن وباقي الزبد والقشدة.
يدخل الفرن حتى النضج.