خبز الشعير يعالج الكبد والسكر

دراسة علمية

خبز الشعير يعالج الكبد والسكر!

توصلت رسالة ماجستير بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة المنوفية. إلى أن المرضى الذين يعتمدون فى غذائهم على خبز مضاف إليه خليط من الشعير والزنجبيل وحبة البركة والشمر حدث لهم تحسن شديد فى مستوى الجلوكوز فى الدم وانخفاض معدل الدهون الثلاثية، وذلك بالمقارنة بالمرضى الذين يتغذون على وجبات تحتوى على الشعير فقط.

كما أسفرت التحاليل الكيميائية والدراسات الهستوباثولوجية على أن المرضى الذين تغذوا على خبز الشعير والإضافات الأخرى تحسنت لديهم وظائف الكبد والكلى ومعدل الليبيدات فى الدم. بالإضافة إلى تحسن كفاءة القلب والرئتين مقارنة بالمرضى المعتمدين على خبز القمح.

وأوضحت الباحثة أن خبز الشعير مفيد لمرضى السكر عن تناول خبز القمح؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والكروم وللتغلب على الآثار الجانبية لارتفاع السكر فى الدم وتحسين وظائف الكبد والكلى وخفض نسبة الدهون.

تكونت لجنة المناقشة من: د.محمد سمير عبدالله ـ الأستاذ غير المتفرغ بقسم التغذية وعميد كلية الاقتصاد المنزلى بجامعة المنوفية، ود. سحر عثمان الشافعى ود. شيماء المصيلحى، مدرس بقسم علوم الأغذية بكلية الاقتصاد المنزلى بجامعة المنوفية.